借助新技術(shù)、新理念與新方式對(duì)“生鮮”領(lǐng)域賦能，才能孕育出無限的商業(yè)可能和創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，而簡(jiǎn)單地“線上化”是解決不了生鮮行業(yè)的痛點(diǎn)的。

伴隨互聯(lián)網(wǎng)電商流量的“減緩”，生鮮作為電商處女地在最近幾年內(nèi)被推上了風(fēng)口浪尖。2017年就已達(dá)到1.9萬億規(guī)模的“生鮮市場(chǎng)”，讓無數(shù)“電商”創(chuàng)業(yè)者和傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)巨頭垂涎三尺。

短短兩年左右的投資熱潮中，如青年菜君、優(yōu)菜網(wǎng)、美味七七、菜管家等如雨后春筍般孕育而生，卻在極短的時(shí)間內(nèi)就黯然退場(chǎng)。以至于全行業(yè)90%企業(yè)在盈利線下掙扎的“傳言”此起彼伏。面對(duì)藍(lán)海市場(chǎng)的缺失與互聯(lián)網(wǎng)流量的高度饑渴，什么因素成為“橫亙”在生鮮領(lǐng)域的互聯(lián)網(wǎng)“魔咒”，阻擋著生鮮市場(chǎng)的攻城略地呢？

不適用“互聯(lián)網(wǎng)流量”思維，本質(zhì)就是傳統(tǒng)“生意”

生鮮產(chǎn)品具有自身固有的特點(diǎn)：即，農(nóng)產(chǎn)品、非標(biāo)品、季節(jié)性、新鮮度、高損耗等。加之運(yùn)輸環(huán)節(jié)多、運(yùn)輸效率低、區(qū)域性消費(fèi)差異等運(yùn)營(yíng)難題，使得在互聯(lián)網(wǎng)電商領(lǐng)域輕車熟路的“流量”思維，很難出現(xiàn)在生鮮電商領(lǐng)域。

無論是ToB模式或者ToC模式，無法通過簡(jiǎn)單的線上化解決生鮮行業(yè)的固有痛點(diǎn)。而生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)端，也很難形成如一般消費(fèi)品行業(yè)的集中度與品牌規(guī)模，這樣的特點(diǎn)就決定了，生鮮電商必須走“拉鏈?zhǔn)健钡陌l(fā)展路徑。即，以點(diǎn)為擴(kuò)散，消費(fèi)需求與供應(yīng)能力匹配形成最終銷售，然后復(fù)制供應(yīng)能力并不斷匹配消費(fèi)需求，環(huán)環(huán)相扣才能走出一條良性增長(zhǎng)的健康路徑。

淘寶模式or天貓模式

生鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)，除部分凍品和深加工品之外，很難按照采購(gòu)、物流、倉(cāng)儲(chǔ)和轉(zhuǎn)售的一般消費(fèi)品流轉(zhuǎn)模式展開，現(xiàn)階段較為成功的“褚橙”等生鮮電商案例，也只是借助互聯(lián)網(wǎng)的傳播和流量獲取能力。

對(duì)于初創(chuàng)型“生鮮電商或新零售”企業(yè)而言，無論ToB還是ToC，過早過深介入生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)，困難可想而知。而借助互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，以信息聚合和交易撮合為基礎(chǔ)的“淘寶模式”，即信息交易平臺(tái)模式，可能更適合于初創(chuàng)型企業(yè)。

Tob類生鮮電商，必須弱化“商”的概念

對(duì)于生鮮市場(chǎng)重要的部分，ToB類生鮮電商發(fā)展極為迅猛。但無論是頭部企業(yè)還是一般參與者，都會(huì)面臨巨大的采購(gòu)難度、運(yùn)營(yíng)成本和商品損耗。而餐飲需求端，復(fù)雜多樣的產(chǎn)品需求與經(jīng)營(yíng)倒逼的穩(wěn)定供應(yīng)需求并存。導(dǎo)致大部分Tob生鮮電商出現(xiàn)了，既無法有效組織前端供應(yīng)又無法形成后端粘性的尷尬境地。

農(nóng)產(chǎn)品和生鮮的本質(zhì)特點(diǎn)，餐飲企業(yè)的采購(gòu)習(xí)慣和要求，決定了領(lǐng)域內(nèi)能夠最終勝出的企業(yè)，一定是最高效鏈接上下游供需的“輔助交易型”企業(yè)。簡(jiǎn)單“倒賣”或“轉(zhuǎn)賣”無法支撐市場(chǎng)需求和抵消運(yùn)營(yíng)成本。而借助平臺(tái)對(duì)于需求端的信息聚合、平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)化、物流體系、供應(yīng)端的有效整合和引導(dǎo)，才有可能實(shí)現(xiàn)生鮮領(lǐng)域的現(xiàn)實(shí)突破。

Toc類生鮮電商，必須直面蛻變

C端電商類市場(chǎng)空間已經(jīng)十分狹窄，流量的覆蓋度已經(jīng)在傳統(tǒng)電商階段基本完成或格局固化。想憑借“生鮮”產(chǎn)品的獲客能力來撬動(dòng)固化的C端電商大格局，可能性微乎其微。所以ToC類生鮮電商必須面臨兩個(gè)選擇，要么成為優(yōu)質(zhì)生鮮產(chǎn)品的內(nèi)容或特色品牌提供者，成為固有大流量電商的供應(yīng)端或合作伙伴；要么形成差異化需求明顯的“小眾”或社群類電商體系。

而對(duì)于一般創(chuàng)業(yè)者或個(gè)體而言，如果你僅僅是希望有一份屬于自己的事業(yè)或賺取一份收入，那么生鮮市場(chǎng)會(huì)是“保質(zhì)期最長(zhǎng)”的“藍(lán)海”市場(chǎng)。類似“鮮切水果”、“便民菜店”、“主食廚房”類的小生意式的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)比比皆是。

生活質(zhì)量的提升，消費(fèi)層次的升級(jí)、時(shí)間成本的增加和生活節(jié)奏的加快，使得美好生活的追求最終會(huì)落實(shí)為高質(zhì)量的社會(huì)服務(wù)的需求。借助新技術(shù)、新理念與新方式對(duì)“生鮮”領(lǐng)域賦能，將孕育出無限的商業(yè)可能和創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。