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5月9日下午，小e赴絕味食品（603517）參加2017年度股東大會(huì)，剛走進(jìn)會(huì)場(chǎng)就聞到鹵香四溢，再看各類鹵制品陳列琳瑯滿目，令人食指大動(dòng)。

走錯(cuò)了？小e回頭確認(rèn)了下眼神。沒錯(cuò)，是會(huì)議室。公司人士在旁邊表示：今天邊吃邊談，近距離感受公司產(chǎn)品，形成直觀感覺。

既然如此，小e就不客氣了，開動(dòng)了……不好意思，是開會(huì)了。

中國(guó)的餐桌文化果然博大精深，在邊吃邊談的環(huán)境下，交流輕松熱烈，投資者問得細(xì)致，董事長(zhǎng)答得痛快，什么戰(zhàn)略股東減持、低俗廣告的影響，全不避諱。

有投資者嘀咕：痛快，就是口味有點(diǎn)辣，還缺瓶啤酒，冰的。

各位看官放心，小e不會(huì)忘記自己是來開會(huì)的，聽到董事長(zhǎng)戴文軍談到網(wǎng)絡(luò)布局特別關(guān)鍵的一句話：今年全國(guó)開店要到10000家，每年新增店面800-1200家，根據(jù)公司做的測(cè)算，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)飽和要開到22000家。

言歸正傳，下面就是小e整理的股東大會(huì)“邊吃邊談”記錄，各位看官可以“品嘗”一下。

關(guān)于網(wǎng)絡(luò)布局：今年開到10000家店

從經(jīng)營(yíng)模式上來說，連鎖企業(yè)上市后，募集資金一般主要用途之一將是“跑馬圈地”，通過快速網(wǎng)絡(luò)布局提升規(guī)模。

絕味食品也不例外，公司年報(bào)顯示，絕味食品采取以“直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的銷售模式。報(bào)告期內(nèi)，加盟門店的數(shù)量增長(zhǎng)較為迅速。

公開資料顯示，經(jīng)過公司多年的持續(xù)開拓，公司形成了覆蓋全國(guó) 29 個(gè)省、自治區(qū)和直轄市的直營(yíng)和加盟連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)。2017年公司在全國(guó)共開設(shè)了9053家門店，公司銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋率和門店數(shù)量居于市場(chǎng)領(lǐng)先地位，銷售網(wǎng)絡(luò)已成為公司重要的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

對(duì)連鎖企業(yè)來說，國(guó)內(nèi)網(wǎng)點(diǎn)布局的飽和值往往意味著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的天花板。

戴文軍表示，公司將以每年800-1200家的速度增加網(wǎng)點(diǎn)，公司在2014年做過測(cè)算，內(nèi)地開店飽和數(shù)為22000家，以此推算，公司2018年門店數(shù)將超過1萬家，2030年到達(dá)開店飽和值。

但是戴文軍同時(shí)表示，經(jīng)過近幾年的網(wǎng)點(diǎn)布局發(fā)展，公司發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有布局空間，這意味著上述飽和值將會(huì)大幅增加。

從公司內(nèi)部的布點(diǎn)分析來看，公司網(wǎng)絡(luò)呈現(xiàn)“兩頭靠”的發(fā)展局面，即縣級(jí)市場(chǎng)和一線城市相對(duì)增長(zhǎng)較快，反而相對(duì)增速平緩的是中間二三線城市。

因此，公司2018年的布點(diǎn)方針是“現(xiàn)有市場(chǎng)進(jìn)一步下沉渠道，規(guī)劃市場(chǎng)點(diǎn)位，推進(jìn)門店選址布局”。

此外，需要注意的是，公司在海外市場(chǎng)的開拓也將把公司的天花板頂高很多。2017年，公司完成內(nèi)地以外市場(chǎng)零的突破。

戴文軍稱海外市場(chǎng)的反饋不錯(cuò)，公司認(rèn)為，海外布點(diǎn)空間也值得期待。

關(guān)于營(yíng)銷：“低俗廣告事件”影響漸消

公司從去年底到今年一季度，營(yíng)收增速放緩。

戴文軍坦承銷售受去年雙十一的“低俗廣告”事件影響。

不過，“通過幾個(gè)月的調(diào)整，現(xiàn)在公司銷售已經(jīng)恢復(fù)原有狀態(tài)，我們開店數(shù)按計(jì)劃增加，公司在營(yíng)收規(guī)模方面會(huì)逐步回到增長(zhǎng)軌道。”戴文軍表示：目前公司每天產(chǎn)生100萬人次的消費(fèi)。

因?yàn)楣局饕M(fèi)群體是16-28歲女性，絕味食品嘗試做一些宣傳上的創(chuàng)新。除了傳統(tǒng)動(dòng)作外，戴文軍透露正與抖音，今日頭條等新媒體做一些合作。

而在6月份，因?yàn)槭澜绫恼匍_，絕味食品將迎來一場(chǎng)“戰(zhàn)役”。戴文軍介紹，公司近期都在為世界杯做準(zhǔn)備，實(shí)際上公司每年第一季度和第四季度實(shí)是淡季，銷量需要靠節(jié)假日平滑。

不過，公司對(duì)產(chǎn)品提價(jià)持謹(jǐn)慎態(tài)度。戴文軍表示，從公司鴨脖產(chǎn)品的價(jià)格曲線來看，價(jià)格一直平穩(wěn)，這源于公司規(guī)模效應(yīng)加大和原料供應(yīng)。

穩(wěn)定，“提價(jià)是一把雙刃劍，我們不會(huì)為短期利益而盲目為之”。

從公司產(chǎn)品品類看，公司鹵制食品已涵蓋了多類肉制品、素食等，形成了“以鹵制鴨副產(chǎn)品等鹵制肉食為主，鹵制素食、包裝產(chǎn)品、禮品產(chǎn)品等為輔”的近200個(gè)品種的豐富產(chǎn)品組合。

需要關(guān)注的是，今年5月份，公司與長(zhǎng)沙理工大學(xué)合作成立研究院，公司稱因?yàn)楫a(chǎn)品消費(fèi)主流人群為年輕女性，絕味食品需要更前沿地研究消費(fèi)者口味和趨勢(shì)。

戴文軍提到的一個(gè)有趣的調(diào)查就是，在各大菜系中，近年麻辣口味的湘菜占比正逐漸上升，“而這也是公司深耕鴨脖主業(yè)的消費(fèi)基礎(chǔ)。”

關(guān)于生態(tài)：自身公眾號(hào)線上銷售占比30%

公司除深耕主業(yè)外，另一個(gè)重要戰(zhàn)略方向是構(gòu)建“美食生態(tài)圈”。

戴文軍表示公司有兩大核心能力來構(gòu)建美食生態(tài)，“一是冷鏈日配到店的能力，當(dāng)天下訂，當(dāng)天生產(chǎn)，當(dāng)天到店，當(dāng)天銷售，公司冷鏈物流一天跑8萬公里，可以繞地球兩圈；二是管控連鎖加盟的能力，這也是支持絕味能走到今天的重要因素。”

戴文軍表示，上述兩大能力不僅能服務(wù)公司，還能服務(wù)其他餐飲品牌，帶動(dòng)特色和輕餐飲快速發(fā)展，“這是公司開發(fā)美食生態(tài)圈的內(nèi)在邏輯”。

公司宣稱正通過新項(xiàng)目孵化、投資并購等外延成長(zhǎng)方式布局“美食生態(tài)圈”，致力成為“特色食品和輕餐飲的加速器”。

2017年6月19日，絕味食品公告稱，其全資子公司深圳網(wǎng)聚投資有限責(zé)任公司和餓了么母公司拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司，分別拿出一個(gè)億，成立了叫做“絕了”的投資基金。廣州聚毅卓投資管理有限公司也參與其中。

絕味食品在公告中稱，投資方向集中在食品連鎖及餐飲行業(yè)。公司希望項(xiàng)目滿足四個(gè)條件：主要消費(fèi)者為個(gè)人的企業(yè)；商業(yè)模式成型/品牌已初步建立；具備快速復(fù)制條件；能夠通過投資募資快速擴(kuò)張。

另外，“美食生態(tài)圈”其中的重要一環(huán)則是線上業(yè)務(wù)。公司稱將持續(xù)推進(jìn)線上業(yè)務(wù)，保持快速融合發(fā)展加快轉(zhuǎn)型升級(jí)力度，推動(dòng)線上線下融合發(fā)展，爭(zhēng)取O2O 業(yè)務(wù)更上一個(gè)臺(tái)階；在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，快速推進(jìn)線上業(yè)務(wù)發(fā)展，在會(huì)員注冊(cè)量、外賣交易筆數(shù)、線上銷售規(guī)模上取得更大成就；同時(shí)，注意線上線下融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)存量與增量之間的促進(jìn)提升。

戴文軍介紹，公司去年有10億元是在線上支付。值得一提的是，2017年線上銷售，自身的微信公眾號(hào)渠道占比達(dá)到了30%。

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