財經365訊（編輯 孫遠之）“打算離職創業之后，我在周邊逛了一圈，發現沒有一家打燒餅的店，便想著開一家。開業才幾個月，生意還不錯，剛從店里提了一輛吉普。”山東省濟南市龍園小區的一個小店里，94年的小伙子小朱邊做燒餅邊說道。 小朱來自山東泰安，1年前大學畢業，工作半年后月薪已經可以拿到2萬多了，卻還是決定自己創業。于是租下了這間只有十多個平方的小店，每天3點鐘便起床，成了一名專業的燒餅師傅。
2015年，小朱畢業于一所專科院校，又用半年時間考取了山東師范大學的本科。之后去了一家裝修公司上班，很能吃苦的小朱僅僅用半年時間，工資便從第一個月的450塊錢漲到了2萬多，成了公司的骨干員工并被外派成為店長。一切都順風順水的時候，小朱卻決定自己創業。如今，小朱的燒餅店一個月能有4萬多塊錢的收入。
“附近公司有個小伙，每天早上6點準時過來拿20個燒餅，不能耽誤人家時間，所以早上4點我都先把面和好， 1個小時后面發好了再加工上烙子。”小朱家的酥皮燒餅有三種：肉餡、素餡和不帶餡兒的，肉餡的3塊錢一個，也是最暢銷的。買上一個燒餅，再來一杯熱乎乎的豆漿，就是不錯的早餐。涂上酥油的燒餅烤熟后外表金黃酥脆，10分鐘就能出一鍋，一天能用掉100斤面粉。
小朱的媽媽在店里親自坐鎮。一個燒餅用多少面，朱媽媽都要一個個上秤，熟了以后，手一揪就差不多正好是10g左右的面團，再涂上自家炸了3小時的酥油，活上餡兒就可以上烙了。為了支持兒子創業，幾個月前一家人特地從泰安搬到了濟南，小朱的爸爸在外地工作，放假回家也回店里幫忙。
“小朋友今天吃幾個?”“5個！”坐在兒童車里的小孩站起來和小朱打趣。酥皮火燒的香脆可口加上小朱開朗熱情的性格，附近的小區居民和上班族都時常來光顧，下雨天店門口也能排起長長的隊伍。
一位客人一次要了8個燒餅，用塑料袋包起一個倚著門框就直接吃起來，一口下去燙得張開了嘴還大呼好吃。
臨近中午，小朱一家人坐在店里，架上一個切菜板當桌子，每人一份面條就是午飯了。問到小朱以后有什么打算，他說車已經有了，接下來打算攢錢買房，其他的以后再說。“現在的資本是年輕，以后的資本是有錢。”小朱笑著說。
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