玉米淀粉是玉米籽粒的加工品，是將玉米籽粒經過粗細研磨，分離出胚芽、纖維和蛋白質等副產品后得到的產品。玉米淀粉用途廣泛，下游產品豐富，以玉米淀粉為原材料的產品達3500多種，涉及淀粉糖、啤酒、醫藥、造紙等眾多行業。
玉米淀粉的加工工藝復雜，根據用戶的不同需求，淀粉加工企業可以將玉米淀粉加工出不同的產品，主要包括：玉米胚芽粕、玉米油、纖維飼料、蛋白粉、淀粉等。
圖1 玉米淀粉生產的工藝流程
玉米淀粉生產概述
我國是僅次于美國的玉米淀粉第二大生產國，根據中國淀粉(0.21 +0.00%)工業協會統計，我國的玉米淀粉產量從1996年的264萬噸，到2014年增長到2006萬噸，整體呈快速增長趨勢。在過去的十年中，我國淀粉產量增長約97%，年均復合增長率接近7.8%。
圖2 我國玉米淀粉產量趨勢圖
玉米淀粉的產地主要集中在華北和東北地區，其中山東、吉林、河北、河南和陜西五個省份的玉米淀粉產量就占據了我國玉米淀粉總產量的89%左右。同時，玉米淀粉的產業集中度較高，根據中國淀粉工業協會的統計，2014年產量10萬噸以上規模的企業達44家，總產量接近1926萬噸，占全國總產量的96%，其中前10大企業產量占比達到59%。
圖3 各省玉米產量占比
圖4 2013年我國主要淀粉生產企業占比
玉米淀粉的消費概況
玉米淀粉用途廣泛，下游產品豐富，主要涉及淀粉糖、啤酒、醫藥、造紙、化工、食品加工、變性淀粉等七大行業，其中淀粉糖用量最大，占據了玉米淀粉消費的55%左右，其后依次是啤酒（約占10%）、醫藥（約占8%）、造紙和化工（分別約占7%）、食品加工（約占6%）、變性淀粉（約占5%）。
圖5 國內淀粉下游需求占比
玉米淀粉的消費具有季節性特征，受節假日和季節因素影響顯著。一般情況下，我國傳統節日春節、元旦、中秋節等重大節日對玉米淀粉的需求量較大，總體來說，玉米淀粉下半年的需求量要大于上半年，淡旺季區分明顯。
我國玉米淀粉的主要消費區域集中在幾大沿海經濟體。據中國淀粉工業協會統計，沿海經濟體對淀粉的消費占據了我國淀粉消費總量的一半以上，其中長三角占據了總消費量的17%，其后依次是珠三角14%，膠東半島12%，福建地區7%。
圖6 我國玉米淀粉消費主要區域分布
玉米淀粉交割程序及有關規定
玉米淀粉期貨合約采用實物交割方式，交割前申請注冊標準倉單的，注冊日期距商品生產日期不超過90（含90）個自然日，玉米標準倉單的有效期為4個月，因此所有的玉米淀粉標準倉單必須在每年的3、7、11月份最后一個交易日之前注銷。
交割庫設置在中轉港口和主產省倉儲物流企業中，吉林為基準交割地，其他地區為非基準交割地，設置升貼水，黑龍江、遼寧北部和內蒙古廠庫升貼水設置為0元/噸，遼寧南部倉庫升水60元/噸，山東、河北和河南交割庫分別升水95元/噸，60元/噸和60元/噸。
圖7 大連商品交易所玉米淀粉制定交割庫分布圖
參考資料：大連商品交易所玉米淀粉交易手冊